Na proleće 2024. godine, devet meseci nakon otvaranja, restoran Les Ambassadeurs by Christophe Cussac postao je ponosni nosilac dve Michelin zvezdice, jedno od najbržih i najzrelijih priznanja tog ranga u savremenoj francuskoj gastronomiji. U srcu Hôtel Métropole Monte-Carlo, u prostoru osvetljenom zlatnim tonovima i blagim svetlom koje se odbija od stakla, Christophe Cussac stvara kuhinju u kojoj svaki detalj ima jasnoću. „Vremenom sam naučio da pojednostavim. Da idem direktno ka proizvodu. Da ne komplikujem. Moj ideal je: da neko okusi i odmah razume. I zapamti.“ Cussacov kulinarski put vodi kroz najvažnija mesta francuske visoke kuhinje: Jamin-Robuchon, Troisgros u Roanneu, Abbaye Saint-Michel, La Réserve de Beaulieu. Od 2004. godine bio je izvršni kuvar Hôtel Métropole, rame uz rame s Joëlom Robuchonom. Danas, pod sopstvenim imenom, njegovo kuvanje ima čvrstinu, tišinu i sigurnost čoveka koji tačno zna šta I zbog čega aostavlja u tanjiru. Njegov meni to potvrđuje: sve je svedeno, promišljeno, u ravnoteži. Jela imaju tri dominantne arome, svaka precizno odmerena. Marinirana sardina sa limunom iz Mentona i kavijarom nosi Mediteran u najpreciznijoj tački balansa. Tartare od orade oblikovan je u kanelone sa kavijarom. Jastog se pretače u lazanje sa estragonom i spanaćem. Golub dolazi sa kremastim parmezanom i blago hrskavom salatom. „Arroz de Calasparra“ sa šafranom i sobrasadom donosi notu juga – Španija pretočena kroz francusku tehniku. To je kuhinja u kojoj se pažnja zadržava bez potrebe za nagoveštajem. Ukus ima ritam, a svaka tekstura zna svoje mesto. Les Ambassadeurs by Christophe Cussac ostavlja trag koji ne bledi.