Havana Club Iconica Unión
DER RUM, DER WARTETE
In Paris lernten wir Havana Club Iconica Unión, die neueste Ergänzung der erneuerten Iconica-Kollektion, aus nächster Nähe kennen. Seine Geschichte begann 2014, als ein Teil des ursprünglichen Unión-Blends zurück ins Fass kam und dort weiterreifte.
„Hätten wir 2014 nicht einen Teil davon zurück ins Fass gegeben, gäbe es diesen Rum heute nicht.“
Der Maestro del Ron Cubano Asbel Morales, den Havana Club als Visionär hinter der Iconica-Kollektion bezeichnet, sprach über den ursprünglichen Unión und jenen Teil des Blends, den die kubanischen Maestros zurück in ausgewählte Fässer gaben.
Für die Maestros gehört die Zeit zum Handwerk. Den Rhythmus der Zeit zu beherrschen, ist für die Rums der Iconica-Kollektion entscheidend.
Der neue Iconica Unión vereint vier gereifte Rums aus den hochwertigen Reserven von Havana Club. Nach mehreren Jahren natürlicher Reifung kommt ein Teil des Rums erneut ins Fass, reift dort weiter und fließt später in neue Blends ein. Havana Club nennt dieses Verfahren Continuous Ageing und führt es auf die 1970er-Jahre und die Arbeit des verstorbenen Maestro Ronero Don José Navarro zurück.
Der ursprüngliche Unión entstand aus der Verbindung von kubanischem Rum und einer kubanischen Zigarre. Mit der Zeit kamen Kulinarik, Musik, Tanz und die Freude am Zusammensein hinzu. Als Asbel über den neuen Rum sprach, bezeichnete er auch die gehobene Küche als natürliche Ergänzung zu Unión.
Ausgewählte Rums des Hauses begleiteten ein Drei-Gänge-Menü. Alfredo Guerra, Global Brand Ambassador von Havana Club, stellte den Gästen die Aromen der einzelnen Abfüllungen vor und erklärte, wie jede davon am besten serviert wird. Den ganzen Abend über war kubanische Live-Musik zu hören.
Zwei Gläser, ein Rum
Während der Verkostung goss Asbel denselben Rum in zwei unterschiedliche Gläser und lud die Gäste ein, beide zu vergleichen. Der Unterschied war sofort wahrnehmbar. Die Form des Glases beeinflusste, wie die Aromen an die Nase gelangten. Für seine besonders hochwertigen Rums hat Havana Club ein eigenes Glas entwickelt, das die Aromen gezielter lenkt.
Iconica Unión ist tief bernsteinfarben und zeigt einen rötlichen Schimmer. In den offiziellen Verkostungsnotizen nennt Havana Club Karamell, Honig und Trockenfrüchte. Darauf folgen geröstetes Holz, Zitrusschale und ein feiner Hauch Tabak.
Am Gaumen wird der Rum zunehmend trockener und klingt lange nach. Die älteste Komponente des Blends verbrachte Asbel zufolge rund 26 Jahre im Fass. Als die Rede auf die Annahme kam, längere Reifung mache einen Rum zwangsläufig süßer und weicher, widersprach Asbel sofort. Die Zeit im Fass folgt keiner so einfachen Regel.
„Jeder Rum in der Iconica-Kollektion hat einen Grund, warum es ihn gibt“, sagte er.
Jeder hat seine eigene Geschichte und seinen eigenen sensorischen Charakter. Unión verdankt seine Identität Reserven, die jahrelang auf den richtigen Moment gewartet haben.
Die Sanduhr
Die Silhouette des Dekanters erinnert an eine Sanduhr. Goldene Linien ziehen sich über das Glas und zeichnen den Lauf der Zeit über mehrere Generationen von Rum hinweg nach. Auf der Flasche findet sich außerdem die Giraldilla, ein historisches Wahrzeichen Havannas und Teil der visuellen Identität von Havana Club. Die Präsentationsbox besteht vollständig aus Karton.
Mit Unión umfasst die erneuerte Iconica-Kollektion nun sechs Abfüllungen.
Ein Teil des ursprünglichen Unión-Blends hätte 2014 zusammen mit dem Rest der Charge abgefüllt werden können. Stattdessen gaben die kubanischen Maestros diesen Teil zurück ins Fass und vermählten ihn später mit weiteren Reserven zum neuen Unión.
Zwölf Jahre später, in Paris, lag das Ergebnis dieser Entscheidung im Glas.
AH Magazine nahm auf Einladung von Havana Club an der Präsentation von Havana Club Iconica Unión in Paris teil.
Alle Fotografien: @timo / Mit freundlicher Genehmigung von Havana Club.
Havana Club Iconica Unión, hier mehr entdecken.
